Sellou ou Sfouf 🇲🇦

Cuire 5min 250g d’amandes dans 2 verres d’eau à la casserole, rincer à l’eau froide puis ôter leur peau. Sécher et dorer à la poêle avec un fond d’huile. Moudre 10svit6 et réserver dans une grande jatte.

Griller 250g de farine à la poêle en grattant le fond de la poêle avec une cuillère en bois régulièrement jusqu’à dorure, ( en deux fois ), tamiser au dessus des amandes réservées.

Griller 250g de sésames à la poêle, puis les mettre dans le bol du thermomix, ajouter 150g de sucre 1cc de cannelle, 1cc d’anis vert et 1/4cc gomme arabique ( facutatif ), mic=xer 10svit8, ajouter au reste.

Faire fondre 150g de beurre 3min/60/vit2 puis ajouter 100g d’huile au bol et verser sur le reste.

Mélanger le tout en égrainant avec vos mains. Former une boule en serrant la pate dans une main. Si elle se maintient. La texture est bonne.

Retirer les petits morceaux durs si vous en avez.

Se mange à la petite cuillère, se conserve dans une boite hermétique pendant des semaines.