Rigatoni al Forno Recette comme chez l’Italien (VIDEO)

Aujourd’hui, c’est pasta al forno, bienvenue en Italie ! Cette recette simple de pâtes al forno ne plaira pas seulement à toi, mais aussi à toute ta famille. Un gratin savoureux de viande hachée et de petits pois dans une sauce crémeuse à la crème et aux tomates vous attend. Bien entendu, les pâtes al forno sont également gratinées avec du fromage. Nous utilisons pour cela de la mozzarella, car elle fond si bien.

As-tu déjà mangé des pâtes al forno ? Peut-être même en Italie ? Si ce n’est pas le cas, il y a certainement quelque chose à rattraper. Même si tu n’aimes pas les petits pois, ce n’est pas une raison pour ne pas essayer cette recette.

Dans cette recette de rigatoni al forno, nous te montrons de superbes variantes, également sans petits pois ou végétariennes, il y en a pour tous les goûts. En outre, tu découvriras une astuce simple pour que la sauce adhère encore mieux à tes pâtes al forno. Même si tu n’étais pas à la recherche d’une recette de rigatoni al forno, mais de penne al forno, nous pouvons te rassurer, car cette recette fonctionne bien sûr aussi avec des penne.

Alors peu importe les pâtes que tu choisis pour cette recette de rigatoni al forno, fais-toi plaisir et n’hésite pas à nous dire dans les commentaires si la recette a fait son chemin jusqu’à ton livre de recettes.

Qu’est-ce que Rigatoni al Forno ?

Pasta al Forno est un plat de pâtes italien qui se traduit par “gratiner les pâtes”. Il n’y a donc pas une seule recette de Pasta al Forno, tu peux la préparer dans d’innombrables variantes, plus d’informations à ce sujet plus loin dans le texte.

Pour cette variante de Pasta al Forno, nous avons choisi la variété de pâtes “Rigatoni”. Il s’agit donc de pâtes rigatoni gratinées. Tu peux bien sûr préparer cette recette avec d’autres sortes de pâtes, que penses-tu par exemple des Penne al Forno ?

Rigatoni al Forno Rezept Zutaten :

• Rigatoni Pasta – Ces grandes pâtes tubulaires sont tout simplement parfaites pour les soufflés. Elles sont beaucoup plus courtes que les macaronis et ont un trou plus grand que les pennes, qui conviennent d’ailleurs aussi très bien pour cette recette de rigatoni al forno.
• Bœuf haché – La viande de bœuf hachée contient moins de graisse que la viande de porc hachée et a un goût un peu plus épicé. Si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser un hachis mixte pour cette recette.
• Petits pois – Bien sûr, ce soufflé a aussi besoin de quelques légumes, et nous avons opté pour des petits pois comme petite touche de couleur. Vous pouvez également utiliser des rondelles de courgettes ou des dés de tomates.
• Beurre – Le beurre a un goût unique et corsé qui complète cette sauce.
• Parmesan – Nous ajoutons une cuillère de parmesan à la sauce. Le parmesan est un fromage à pâte dure épicé. Lorsqu’il fond dans la sauce, cela permet à la sauce d’adhérer encore mieux aux pâtes.
• Crème – Pour une sauce incomparablement crémeuse, nous utilisons de la crème. Vous pouvez également utiliser une crème à cuire avec un pourcentage de graisse plus faible.
• Mozzarella – La mozzarella est super pour gratiner. Le fromage fond rapidement et forme une croûte dorée sur les pâtes.
• Herbes italiennes – Elles complètent la sauce et l’assaisonnent.

Quoi de mieux pour accompagner un plat de pâtes italiennes que des herbes italiennes ?

Dés de jambon – Ces petits cubes de viande sont épicés et délicieux. Le complément parfait pour ce gratin.

Vous trouverez les instructions étape par étape, y compris les photos, dans la fiche recette ci-dessous.

Comment faire des rigatoni al forno ?

Pour la recette des rigatoni al forno, nous faisons d’abord revenir la viande de bœuf hachée dans un peu d’huile d’olive. Pour cela, nous n’utilisons pas de poêle, mais directement une grande casserole qui offre de la place pour toute la sauce.

Dès que la viande hachée est friable, on ajoute une cuillère à soupe de concentré de tomates et on la fait revenir brièvement. Ensuite, on mouille le tout avec le bouillon de légumes et on incorpore la crème. Après avoir porté le tout à ébullition, on ajoute 2 cuillères à soupe de concentré de tomates.

Il est maintenant temps de faire cuire les pâtes al dente dans une deuxième casserole selon les instructions figurant sur l’emballage.

Conseils pour les meilleures pâtes al forno ?

1. Pour que la sauce adhère encore mieux aux pâtes, nous ajoutons un peu de parmesan et de beurre dans la sauce.
2. Les petits pois sont une belle touche de couleur pour cette recette de rigatoni al forno, nous utilisons des petits pois en boîte, mais la recette fonctionne aussi avec des petits pois surgelés.
3. Si tu n’as pas de grand plat à four, tu peux aussi préparer les pâtes al forno dans deux petits moules.

Variantes de Pasta al Forno :

Pasta al Forno signifie pâtes gratinées. Il existe donc de nombreuses possibilités de varier cette recette. Tu peux par exemple remplacer les petits pois par d’autres légumes, comme des petits cubes de courgettes ou de carottes.

Tu peux également rendre la recette moins grasse en utilisant de la crème à cuire allégée au lieu de la crème, en supprimant le beurre et en remplaçant les cubes de jambon par du jambon cuit que tu découperas en petits carrés ou en lamelles.

Tu peux également utiliser toutes les sortes de pâtes que tu souhaites pour les pâtes al forno. Outre les rigatoni, les penne conviennent particulièrement bien pour un délicieux gratin de penne al forno. Si tu veux faire ce plat de manière végétarienne, utilise de préférence du hachis végétalien du rayon frais et ne mets pas de parmesan.

Celui-ci contient toujours de la présure animale et n’est donc jamais végétarien. Pour des pâtes al forno végétaliennes, tu as également besoin d’une alternative au fromage pour gratiner et d’une crème à cuire végétalienne, par exemple à base de soja ou d’avoine, ainsi que de cubes de jambon végétaliens ou de lardons végétaliens, que tu trouveras au rayon frais. Veille également à ce qu’il n’y ait pas d’œuf dans tes pâtes et supprime le beurre.

Suggestions de présentation, qu’est-ce qui est bon avec les pâtes al forno ?

Pour accompagner la recette de Rigatoni al Forno, il est préférable de servir une salade fraîche, comme par exemple une salade d’avocat et de tomates ou une salade de chou-fleur. Notre salade de quinoa à la feta, par exemple, est un peu plus nourrissante que ces salades ; elle se marie également très bien avec les pâtes al forno.

Questions et réponses sur les Rigatoni al Forno

Peut-on congeler des pâtes al forno ?
Oui, tu peux congeler le soufflé dès qu’il a refroidi, dans une boîte fermée. Il se conserve alors pendant 2 à 3 mois au congélateur. Tu peux ensuite décongeler délicatement les pâtes al forno pendant la nuit au réfrigérateur et les réchauffer ensuite au micro-ondes si tu en as envie. Veille à utiliser des ingrédients frais pour cuisiner. Si tu utilises de la viande hachée congelée, il vaut mieux ne pas congeler le soufflé.

Combien de temps les pâtes al forno mettent-elles au four ?
Les pâtes al forno ne vont au four que pour gratiner. Cela se fait relativement rapidement. À 200 degrés, chaleur de voûte et de sole, il leur faut environ 10 minutes pour que le fromage soit fondu et doré.

Les pâtes al forno sont-elles végétaliennes ?
Non, cette recette de rigatoni al forno est une recette à base de viande hachée, mais nous te montrons dans la section sur les variantes de pâtes al forno quelles sont les possibilités de rendre cette recette de rigatoni al forno végétarienne ou même végétalienne.

Est-ce une recette de penne al forno ?
Nous utilisons des pâtes rigatoni pour cette recette. Les rigatoni sont une sorte ou une forme de pâtes, tout comme les penne. Il n’y a donc aucun problème à remplacer les rigatoni par des penne et à en faire une recette de penne al forno.

Puis-je utiliser d’autres fromages pour la recette des Rigatoni al Forno ?
Tu ne devrais pas remplacer le parmesan dans la sauce par un autre fromage, mais tu peux le laisser de côté si nécessaire. Tu peux bien sûr remplacer la mozzarella pour gratiner par du gouda, de l’emmental ou du cheddar. Ces fromages sont certes un peu plus épicés que la mozzarella et fondent un peu différemment, mais ils fonctionnent également très bien.

Où trouver des dés de jambon ?
Les dés de jambon sont disponibles au supermarché, au rayon frais du libre-service. Les paquets de 125 à 250 g se trouvent généralement à proximité du bacon et du jambon cuit et sont parfaits pour les plats rapides, car le jambon est déjà coupé en dés et ne doit plus être découpé.

Puis-je aussi utiliser des petits pois surgelés ?
Oui, tu peux aussi utiliser des petits pois surgelés pour les pâtes al forno. Comme les petits pois sont très petits, tu n’as pas besoin de prolonger le temps de cuisson. Le temps est suffisant pour que les petits pois soient décongelés et chauds lorsque tu sers les pâtes al forno.

Que faire si je n’ai pas de basilic frais ?
Si tu n’as pas de basilic frais, tu peux aussi saupoudrer tes pâtes al forno d’herbes italiennes séchées ou de basilic. Cela n’a certes pas l’air aussi frais et vert et n’a pas non plus le goût aussi aromatique que le basilic frais, mais c’est une solution de secours rapide.

Puis-je aussi faire ce gratin avec du jambon cuit ?
Oui, tu peux utiliser du jambon cuit en tranches à la place des cubes de jambon et le couper en lanières ou en carrés. Le jambon cuit contient généralement un peu moins de matières grasses que les cubes de jambon, ce qui te permet d’économiser quelques calories.

Comment récolter correctement le basilic ? Le couper ?
Pour que ta plante de basilic continue à pousser et que tu aies encore longtemps du basilic frais pour tes plats de pâtes, coupe toujours les feuilles juste au-dessus d’un croisement de branches, afin que le basilic puisse repousser dans deux directions à partir de là. Il est également important que tu arroses toujours ton basilic par le bas et jamais par le haut. Il est préférable de placer le pot sur une soucoupe ou une petite assiette à bord surélevé, de manière à pouvoir arroser ta plante de basilic par le bas.

cre:  Chefkoch

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