Il existe plusieurs bases pour la pizza dont les 2 plus connues; la classique à la sauce tomate et la blanche avec une base crème fraiche.
Voir aussi sur le site la pizza aux légumes avec une base pesto pistache.
Cette pizza blanche au goût sucré-salé n’a rien à envier à sa grande soeur. Elle est simplisme et délicieuse.
Dans cette recette, je vous dévoilerai une astuce de pousse de pâte au varoma.
Verser 220g d’eau tiède, 25g de levure fraiche, 1cc de sucre et mixer 20s vit4
Ajouter 400g de farine, 1cc de sel, 1cc d’origan, 30g d’huile d’olive et pétrin 2min
Transvaser dans un saladier huilé et filmer. Le déposer dans le varoma.
Remplir le bol sans le laver d’1 litre 500 d’eau chaude, poser le varoma, et son couvercle.
Programmer 30min/70/vit2 ou le mode fermentation ( TM6 ) 30min. La pâte doit avoir doublé de volume ou prolonger de 5min si besoin.
Préchauffer le four à 250.
Dégazer la pâte, la diviser en 3 boules, étaler très finement sur 30cm de diamètre sur un papier sulfurisé et piquer là.
Etaler 2CS de crème fraîche, repartir l’origan, la mozzarella émiettée, les pignons, les rondelles de chèvres, le poivre, un filet d’huile d’olive.
Enfourner dans le four préchauffé et cuire environ 15min.
Arroser de miel à la sortie du four.
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Lamia
novembre 15, 2019 @ 4:08
La levé de la pâte sur le tm6 avec le fonction fermentation est juste génial merci pour l’astuce je n’y aurai jamais pensé !!
Samaiss
novembre 19, 2019 @ 9:13
Trop bonne!
Angélique
novembre 20, 2019 @ 1:09
Un régal.