Galb el louz ou qalb el louz, qui signifie « cƓur d’amandes », est une pĂątisserie algĂ©rienne, originaire de Constantine, trĂšs consistante, Ă  base de semoule, d’amandes, de fleur d’oranger et trĂšs fondante grĂące au sirop de miel dont elle est imbibĂ©e. 

Il est vrai que c’est une bombe calorique. Il est vrai aussi que nous sommes des millions à avoir succomber!!

Elle est fondante, croquante grùce aux amandes concassées, un vrai régal! 

Je vous propose une recette facile et inratable, donnĂ©e par Zohra la maman d’une amie algĂ©roise et fille de pĂątissier. 

Le thermomix va concasser les amandes et les mélanger au sucre et à la Cannelle. Puis il fera fondre le beurre. 

Le reste se fait à la main car il va falloir bien imbiber les grains de semoule au sucre et au reste. 

Cette version au yaourt permet une cuisson immédiate sinon il aurait fallu laisser la semoule absorber toute une nuit. 

Par contre, aprĂšs imbibage, il faudra patienter quelques heures voire une journĂ©e afin qu’il prenne une bonne texture qui se tient. 

AprÚs imbibage, couvrez de papier alu et réserver au frigo. 

Deux conditions pour une réussite totale: Il vous faudra de la semoule grosse pas une autre et du sucre cristal. Car il va permettre de se cristalliser à la semoule et pas fondre.