Crêpes turques farcies ou Gözleme – Thermorientalix

Recipe

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Destination la Turquie.

Le Gözleme est une crêpe turque constituée de farine, de levure boulangère, de lait et de sel, farcie de garnitures différentes: viande, poulet, fromage, épinards etc

Elle est divinement savoureuse et légère.

Elle sera l’accompagnement idéal de la soupe mercimek çorbasi.

Ingrédients

  • La pâte à crêpes:
  • 200g de farine
  • 10g de levure boulangère
  • 130g de lait
  • 1CS sucre
  • 1cc sel
  • 20g beurre mou
  • La farce à la viande hachée:
  • 200g de viande hachée
  • 1/2 poivron vert
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 oignon
  • 1cc de concentré de tomates
  • 1cc de concentré de poivron(facultatif )
  • 2 gousses d’ail
  • 15 brins de persil
  • 1/2cc de sel
  • 1/4cc de poivre
  • 1/2cc gingembre
  • 1cc paprika
  • 1 pointe de piment fort( autres épices selon vos goûts: ras el hanout etc )
  • 20g d’huile d’olive
  • Fromage hamburger, vache qui rit, Niro ou fromage râpé ( facultatif )
  • Variantes:
  • Pour la farce poulet, faire de même, ajouter du cumin, ras el hanout, coriandre fraîche
  • Vous pouvez aussi garnir de fromage fêta et persil ou épinards.

Etapes

  • Etape 1

    Diluer 10g de levure fraîche ou sèche / 130g de lait et 1CS sucre  2min/37/vit2.  ( 3min si congelée ) Le sucre permet d’atténuer le goût de la levure et de l’accélérer.

  • Etape 2

    Mixer 5svit5. Faites égoutter votre couvercle au dessus du bol à l’ouverture

  • Etape 3

    Verser 200g de farine, le sel, 20g de beurre mou

  • Etape 4
  • Etape 5

    La laisser doubler de volume dans un saladier huilée couvert d’un torchon 20 à 30min dans le four par ex ou votre micro onde ( chauffer votre four 3 ou 4 min au préalable et éteignez le ). Pousse instantanée au besave.

  • Etape 6

    Faire 6 petites boules ou plus ( si vous les voulez plus petites ) et étaler finement

  • Etape 7

    Faire un ovale ou un rond plus ou moins. Pour avoir un cercle uniforme, 2 coups de rouleau vers l’avant et 2 coups de rouleau vers l’arrière, on tourne le disque de pâte d’un quart et on recommence.

  • Etape 8

    Garnir de farce, puis recouvrir de fromage. Ne pas en mettre sur les bords, ça éviterait la soudure

  • Etape 9

    Tirez la pâte jusqu’au bord et souder les bords avec vos doigts,  appuyez bien et découper le contour à la roulette si vous souhaitez une forme régulière ou à la fourchette.

  • Etape 10

    Cuire des 2 cotés sur une poêle non graissée, ou dans un appareil à croque-monsieur

    Préparation de la farce:

    Mixer 5svit5 poivrons, oignons, ail, persil

  • Etape 11

    Ajouter la viande hachée et le reste des ingrédients et cuire 5min/120•/cuillère sens inverse

  • Etape 12