Destination la Turquie.
Le Gözleme est une crêpe turque constituée de farine, de levure boulangère, de lait et de sel, farcie de garnitures différentes: viande, poulet, fromage, épinards etc
Elle est divinement savoureuse et légère.
Elle sera l’accompagnement idéal de la soupe mercimek çorbasi.
Ingrédients
- La pâte à crêpes:
- 200g de farine
- 10g de levure boulangère
- 130g de lait
- 1CS sucre
- 1cc sel
- 20g beurre mou
- La farce à la viande hachée:
- 200g de viande hachée
- 1/2 poivron vert
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 oignon
- 1cc de concentré de tomates
- 1cc de concentré de poivron(facultatif )
- 2 gousses d’ail
- 15 brins de persil
- 1/2cc de sel
- 1/4cc de poivre
- 1/2cc gingembre
- 1cc paprika
- 1 pointe de piment fort( autres épices selon vos goûts: ras el hanout etc )
- 20g d’huile d’olive
- Fromage hamburger, vache qui rit, Niro ou fromage râpé ( facultatif )
- Variantes:
- Pour la farce poulet, faire de même, ajouter du cumin, ras el hanout, coriandre fraîche
- Vous pouvez aussi garnir de fromage fêta et persil ou épinards.
Etapes
- Etape 1
Diluer 10g de levure fraîche ou sèche / 130g de lait et 1CS sucre 2min/37/vit2. ( 3min si congelée ) Le sucre permet d’atténuer le goût de la levure et de l’accélérer.
- Etape 2
Mixer 5svit5. Faites égoutter votre couvercle au dessus du bol à l’ouverture
- Etape 3
Verser 200g de farine, le sel, 20g de beurre mou
- Etape 4
- Etape 5
La laisser doubler de volume dans un saladier huilée couvert d’un torchon 20 à 30min dans le four par ex ou votre micro onde ( chauffer votre four 3 ou 4 min au préalable et éteignez le ). Pousse instantanée au besave.
- Etape 6
Faire 6 petites boules ou plus ( si vous les voulez plus petites ) et étaler finement
- Etape 7
Faire un ovale ou un rond plus ou moins. Pour avoir un cercle uniforme, 2 coups de rouleau vers l’avant et 2 coups de rouleau vers l’arrière, on tourne le disque de pâte d’un quart et on recommence.
- Etape 8
Garnir de farce, puis recouvrir de fromage. Ne pas en mettre sur les bords, ça éviterait la soudure
- Etape 9
Tirez la pâte jusqu’au bord et souder les bords avec vos doigts, appuyez bien et découper le contour à la roulette si vous souhaitez une forme régulière ou à la fourchette.
- Etape 10
Cuire des 2 cotés sur une poêle non graissée, ou dans un appareil à croque-monsieur
Préparation de la farce:
Mixer 5svit5 poivrons, oignons, ail, persil
- Etape 11
Ajouter la viande hachée et le reste des ingrédients et cuire 5min/120•/cuillère sens inverse
- Etape 12