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Oeufs marinés rouges avec jus de betterave

Les œufs marinés rouges sont une collation traditionnelle qui accompagne bien la bière. Cette recette provient des Pennsylvaniens néerlandais, qui conservent les œufs excédentaires en les marinant avec du jus de betterave. Les œufs marinés rouges sont également utilisés pour préparer des œufs mimosa ou pour accompagner des salades. Cette recette utilise du vinaigre de cidre de pomme et peut être réalisée avec n'importe quel type d'œufs.
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Prep Time 20 minutes
Brine 7 days
Total Time 7 days 20 minutes
Course Appetizers & Snacks, Side Dish, Southern Breakfast, Southern Sides, Vegetable Recipes
Servings 6 people
Calories 135 kcal

Ingredients
  

  • 6 œufs moyens, durs
  • 1 tasse vinaigre de cidre de pomme
  • 1 tasse liquide de betterave (à partir de betteraves en conserve)
  • 1/3 tasse sucre
  • 1/2 cuillère à café sel casher
  • 1/4 tasse cuillère à café
  • 3 clous de girofle entiers

Instructions
 

  • Rassemblez les ingrédients.
  • Peler les œufs et jeter ou composter les coquilles. Ne pas percer les œufs avec un cure-dent (autrefois une pratique courante), car cela peut introduire des spores de clostridium et entraîner un botulisme potentiellement mortel.
  • Placez les œufs épluchés dans un grand bocal capable de conserver hermétiquement.
  • Dans une casserole, mélanger le vinaigre, le liquide de betterave, le sucre, le sel, l'oignon et les clous de girofle entiers. Porter à ébullition en remuant pour dissoudre le sucre.
  • Verser de la saumure de pickles sur les œufs. Assurez-vous de nettoyer immédiatement toutes les éclaboussures, car la saumure peut tacher certaines surfaces. Laisser les œufs à découvert jusqu'à ce qu'ils refroidissent.
  • Recouvrez le pot et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 24 heures (mais 48 heures sont idéales) afin de laisser le jus de betterave pénétrer le blanc d'œuf. Les petits œufs seront parfaitement assaisonnés jusqu'au jaune après une semaine, tandis que les œufs de taille moyenne et grande prendront deux à quatre semaines.
  • Trancher les œufs et servir.

Nutrition

Sodium: 182mgCalcium: 38mgVitamin C: 2mgSugar: 15gFiber: 1gPotassium: 189mgCholesterol: 164mgCalories: 135kcalSaturated Fat: 1gProtein: 6gCarbohydrates: 17gIron: 1mg
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