Cuire les pâtes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Pendant ce temps préparez la sauce. Faire fondre le beurre dans une casserole et incorporer la farine. Déglacer progressivement avec le lait en remuant constamment.

Laisser mijoter quelques minutes pour éliminer le goût farineux et assaisonner de sel, poivre et muscade. Râper le fromage et l'ajouter à la sauce.

Lorsque le fromage a fondu et que la sauce est bien assaisonnée, ajoutez les pâtes cuites et remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Servir immédiatement parsemé de persil haché.