Qui n’aime pas les pâtes avec une sauce au fromage crémeuse ? La première chose à laquelle on pense avec cette combinaison est le classique américain Mac and Cheese. Nous avons une recette de Mac and Cheese pour vous, qui est garantie pour réussir, une véritable comfort food, et prête en seulement quelques minutes.
Le Macaroni and Cheese existe sous d’innombrables variantes. Notre version est préparée dans une casserole et non (comme l’original Mac and Cheese) au four, ce qui signifie que vous économisez une étape de travail et avez moins de vaisselle à faire. Bien sûr, vous pouvez personnaliser la recette selon vos goûts (voir les astuces).
Si vous avez envie d’un plat de pâtes ultime et que vous êtes fan de fromage, vous ne devez pas manquer cette recette de “Mac and Cheese à l’américaine”.
Voici quelques conseils supplémentaires pour la préparation et les variations.
N’hésitez pas si vous avez d’autres traductions ou des questions supplémentaires !
Quels sont les ingrédients nécessaires ?
Cette recette de Mac and Cheese ne nécessite que très peu d’ingrédients qui, combinés, lui confèrent un goût délicieux et unique :
- Macaroni – Dans ce plat, le “Mac” désigne la variété typique de pâtes avec un trou au milieu. Nous utilisons des macaronis courts, mais les pennes font tout aussi bien l’affaire.
Beurre – Il est nécessaire comme base pour la sauce au fromage. - Farine – Elle lie la sauce et lui donne la bonne texture.
- Fromage – C’est l’acteur principal de ce plat de pâtes et il faut donc veiller à ce qu’il soit de bonne qualité. Nous utilisons un mélange de mozzarella douce et de cheddar épicé. Cela permet d’obtenir un goût équilibré.
- Les épices – sel, poivre, noix de muscade et persil – complètent le plat.
Comment préparer le Mac and Cheese ?
Tout d’abord, on fait cuire les pâtes al dente dans de l’eau salée. Pendant ce temps, on peut déjà préparer la sauce. Pour cela, on met du beurre dans une casserole, on le fait fondre et on y incorpore la farine (on obtient ce qu’on appelle un “roux”).
On mouille ensuite progressivement avec le lait, en remuant souvent et en laissant mijoter la sauce quelques minutes pour que le goût de la farine s’estompe. À cette étape, on assaisonne avec du sel, du poivre et de la noix de muscade. Le fromage est râpé et ajouté à la sauce.
Une fois le fromage fondu et la sauce bien assaisonnée, on ajoute les pâtes cuites et on remue jusqu’à ce que tout soit lié et que l’on obtienne un Mac and Cheese crémeux. En dernier lieu, on saupoudre le soulfood de persil haché. Le plat doit être servi immédiatement, car il prend rapidement et le fromage se solidifie.
Comment peut-on modifier ce classique américain ?
On peut utiliser n’importe quel type de fromage qui fond bien (p.ex. gouda, emmental, fromage de montagne, gorgonzola, …). Il est également possible de faire un mélange – il suffit de goûter les différentes sortes.
Vous avez également carte blanche pour la forme des pâtes. Les pâtes courtes conviennent mieux, car elles sont plus faciles à manger.
Y a-t-il une astuce secrète ?
Mon conseil secret – qui n’est plus secret – est que vous pouvez remplacer une partie du lait par de la crème, ce qui rend le plat encore plus crémeux. Un peu de curcuma rend le plat bien jaune, ce qui le rend plus agréable à l’œil.
Peut-on préparer le mac and cheese à l’avance ? Puis-je les conserver ou les congeler ?
Ce plat de pâtes doit être servi frais immédiatement, car il prend et perd son onctuosité. Si toutefois il y a des restes, vous pouvez les saupoudrer de fromage et les faire gratiner au four, c’est également délicieux. Les mac and cheese se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur. Ils ne peuvent pas être congelés.
Nous vous souhaitons beaucoup de plaisir à les préparer et à les déguster.
Traduit avec www.DeepL.com/Translator (version gratuite)
Les meilleures Mac and Cheese américaines
Equipment
- 2 Marmites
Ingredients
- 400 g de macaronis ou penne
- 1,5 cuillère à soupe de beurre
- 1,5 cuillère à soupe de farine
- 500 ml de lait
- 2 cuillères à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre
- ½ cuillère à café de muscade râpée
- 100 g de cheddar
- 100 g de mozzarella
- persil haché pour la décoration
Instructions
- Cuire les pâtes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Pendant ce temps préparez la sauce. Faire fondre le beurre dans une casserole et incorporer la farine. Déglacer progressivement avec le lait en remuant constamment.
- Laisser mijoter quelques minutes pour éliminer le goût farineux et assaisonner de sel, poivre et muscade. Râper le fromage et l'ajouter à la sauce.
- Lorsque le fromage a fondu et que la sauce est bien assaisonnée, ajoutez les pâtes cuites et remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Servir immédiatement parsemé de persil haché.
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