Les plats de pâtes, allant des repas simples quotidiens aux mets gastronomiques élaborés, sont probablement parmi les plats les plus variés, les plus appréciés et les plus répandus dans le monde entier.
Les recettes de pâtes ont leurs origines en Italie et se sont rapidement répandues dans presque tous les pays. La diversité des recettes est énorme grâce aux méthodes de préparation propres à chaque pays. Ainsi, que vous recherchiez des plats de pâtes rapides ou des recettes sophistiquées, vous trouverez dans cette compilation nos recettes de pâtes préférées.
Que vous recherchiez des plats de pâtes rapides ou des recettes élaborées, la cuisine italienne offre un large éventail de possibilités pour satisfaire tous les goûts.
De nos jours, les délicieux plats de pâtes occupent une place fondamentale dans l’alimentation quotidienne et sont même en tête de la pyramide alimentaire méditerranéenne.
Un plat de pâtes simple peut rassasier toute la famille, se prépare rapidement, est adaptable et convient ainsi à tous les palais, qu’ils soient petits ou grands. Cependant, les plats de pâtes sophistiqués, à l’instar de ceux que l’on trouve dans les restaurants italiens, sont de plus en plus populaires pour régaler les invités ou pour des repas festifs à des occasions spéciales.
1.Spaghetti En Un Seul Pot Aux Champignons
Habt ihr Lust auf schnelle Nudel Ideen? Dann sind diese Spaghetti mit Champignons genau das Richtige für euch.
Dieses leckere und cremige One Pot Gericht eignet sich perfekt für den Feierabend oder wenn ein schnelles Mittagessen her muss. Man benötigt – wie der Name schon verrät – lediglich einen einzigen Topf, wenige Zutaten und 15 Minuten Zeit, um ein schmackhaftes Nudelgericht am Esstisch zu haben. Die One Pot Nudeln in ihrer cremigen Sauce mit Pilzen schmecken garantiert der ganzen Familie und auch für Pilzverweigerer gibt es Alternativen (siehe Tipps.)
Spätestens jetzt sollte euch klar sein, dass ihr an diesem Pasta Rezept nicht vorbei kommt.
Hier noch ein paar Tipps, wie euch dieses Nudelgericht am besten gelingt:
- Alternativ zu Champignons eignet sich prinzipiell jedes Gemüse, auf das ihr gerade Lust habt (auch Gemischtes). Als Faustregel gilt: Je härter das Gemüse, desto länger muss es angebraten werden, bevor die Nudeln hinzu kommen.
- Wechselt auch einfach mal die Nudelsorte und verwendet zum Beispiel Hörnchen oder Penne. Ihr solltet nur darauf achten, dass die Kochzeit der Pasta in etwa gleich bleibt.
- Leckere Nudelgerichte werden mit frischen Kräutern oder Parmesan bestreut nicht nur zum optischen, sondern auch zum geschmacklichen Highlight.
- Auch für das Mealprep ist dieses einfache Nudelgericht geeignet. Einfach in der Mikrowelle oder auf dem Herd wieder aufwärmen. Ihr könnt die Mengen im Rezept auch verdoppeln und so für einige Tage vorkochen.
Recette ici
Spaghetti en un seul pot aux champignons
Ingredients
- 150 g environ de champignons
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 petit oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 450 ml de bouillon de légumes
- environ 180 g de spaghettis
- 125 ml de crème
- 50 g de parmesan
- ivre Romarin
- ivre thym
- 1 cuillère à café de paprika doux
- sel et poivre
- ½ tasse de crème sure
Instructions
- Coupez les champignons en deux puis coupez-les en tranches.
- Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole. Épluchez les oignons et coupez-les en petits cubes, épluchez l'ail et pressez-le. Mettez ensuite les deux dans l'huile chaude et faites-les frire brièvement.
- Ajoutez maintenant les champignons dans la poêle ou la casserole. Vous pouvez les saler légèrement. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Ajoutez le concentré de tomate, faites-le rôtir brièvement et déglacez le tout avec le bouillon.
- Maintenant, mettez les spaghettis dans la casserole et laissez mijoter dans la sauce pendant environ 14 minutes.
- Baissez ensuite le feu, ajoutez la crème et le parmesan, assaisonnez le tout avec du romarin, du thym et du paprika en poudre.
- Enfin, ajoutez la crème sure et assaisonnez à nouveau avec du sel et du poivre.
Nutrition
2.Gratin De Pâtes À La Grecque
Nudeln mit cremiger Sauce sind doch der Inbegriff von Soulfood. Was kann das eigentlich noch toppen? Richtig, geschmolzener Käse, der sich um die Pasta schmiegt. Genau das verspricht dieser griechische Nudelauflauf mit Schafskäse, Paprika und Hack. Als Mealprep eignet sich dieses vegetarische Rezept auch bestens. Das Nudelgratin ist schnell gemacht, lässt sich auch gut vorbereiten und in den Ofen schieben, wenn es zeitlich passt und schmeckt unglaublich lecker.
Die Nudeln kommen bei diesem Auflauf roh in die Form, die Sauce kocht man in nur 15 Minuten, vermischt sie mit der Pasta, bedeckt alles mit Käse und schon geht’s ab ins Rohr. 30 Minuten später steht das Soulfood am Tisch.
Genau solche Rezepte zeichnen schnelle, leichte Pasta Rezepte aus und ihr solltet diesen griechischen Nudelauflauf daher unbedingt probieren.
Hier noch ein paar Tipps, wie der griechische Nudelauflauf am besten gelingt bzw. wie ihr in variieren könnt:
- Auch Vegetarier können hier voll auf ihre Kosten kommen. Einfach das Hack durch Veggiehack (zum Beispiel aus Erbsenprotein oder Sojaeiweiß) ersetzen und schon steht eine ausgewogene, fleischlose Mahlzeit am Tisch.
- Kann man den Auflauf vorbereiten und aufbewahren? Auf jeden Fall – den fertig gebackenen Nudelauflauf bewahrt man am besten gut abgedeckt im Kühlschrank auf. Er lässt sich problemlos in der Mikrowelle erwärmen.
Eine andere Möglichkeit ist, statt einer großen mehrere kleine Auflaufformen zu verwenden, die fix und fertig vorbereitet werden und dann bei Bedarf in den Ofen geschoben werden. Sowohl der gebackene als auch der vorbereitete (nicht gebackene) Nudelauflauf hält sich im Kühlschrank etwa 5 Tage.
- Je nach Lust, Laune und Geschmack könnt ihr den Käse variieren. Sowohl für die Sauce als auch zum Überbacken könnt ihr jeden beliebigen Käse verwenden. Am besten geeignet sind Sorten, die gut schmelzen, wie etwa Gouda, Emmentaler, Parmesan, Bergkäse oder Feta. Man kann also je nach Geschmack entweder herzhafte oder milderen Käse verwenden.
Les pâtes avec une sauce crémeuse sont l’incarnation même de la comfort food. Que pourrait-on ajouter pour rendre cela encore meilleur ? Exactement, du fromage fondu qui enrobe les pâtes. C’est exactement ce que promet ce gratin de pâtes grec avec du fromage de brebis, des poivrons et de la viande hachée. Cette recette végétarienne est également parfaite pour le meal prep.
Ce gratin de pâtes est rapide à préparer, peut être préparé à l’avance et enfourné lorsque cela convient à votre emploi du temps, et il est incroyablement délicieux.
Les pâtes sont ajoutées crues dans le plat pour ce gratin, la sauce est préparée en seulement 15 minutes, mélangée avec les pâtes, le tout est recouvert de fromage, puis hop, au four. 30 minutes plus tard, ce plat réconfortant est sur la table.
Ce sont précisément ce genre de recettes qui caractérisent les recettes de pâtes rapides et légères, et vous devriez absolument essayer ce gratin de pâtes grec.
Voici quelques conseils pour réussir ce gratin de pâtes grecques et des idées pour des variations :
- Même les végétariens peuvent en profiter pleinement. Remplacez simplement la viande hachée par une alternative végétarienne (comme la protéine de pois ou la protéine de soja) et vous obtiendrez un repas équilibré sans viande.
- Pouvez-vous préparer ce gratin à l’avance et le conserver ? Absolument – conservez-le bien couvert au réfrigérateur une fois qu’il est cuit. Il peut être réchauffé au micro-ondes sans problème.
Une autre option consiste à utiliser plusieurs petits plats de cuisson au lieu d’un grand, préparés à l’avance et à enfourner au besoin. Que ce soit le gratin cuit ou préparé à l’avance (non cuit), il se conserve au réfrigérateur pendant environ 5 jours.
Selon votre humeur et vos préférences, vous pouvez varier le fromage. Vous pouvez utiliser n’importe quel fromage de votre choix, aussi bien pour la sauce que pour le gratin. Les fromages qui fondent bien, comme le gouda, l’emmental, le parmesan, le fromage de montagne ou la feta, conviennent le mieux. Vous pouvez donc utiliser un fromage corsé ou plus doux selon votre goût.
Recette ici
Gratin de pâtes à la grecque
Equipment
- Planche à découper, couteau
- poêle
- Une grande cocotte (ou 4 à 6 petites)
Ingredients
- 350 g de pâtes crues
- 350 grammes de viande hachée
- 1 poivron rouge ou jaune
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 100 grammes de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de sucre
- 700 grammes d'eau
- 3 cuillères à café de bouillon de légumes en poudre
- 200 grammes de crème
- 1 cuillère à café d'origan séché et de basilic
- Sel poivre
- 150 g de fromage feta
- 100 g de fromage râpé par exemple Gouda
Instructions
- Préchauffer le four à 200 degrés O/U. Étalez les pâtes non cuites dans un grand ou 4 à 6 petits plats allant au four. Couper le fromage de brebis en cubes
- Hachez finement l'oignon et l'ail et coupez le poivron en petits cubes. Faites revenir brièvement l'oignon, l'ail, les poivrons et le hachis dans l'huile chaude. Ajouter le concentré de tomate et le sucre et caraméliser brièvement.
- Déglacer avec l'eau et la crème. Ajouter les herbes et le bouillon en poudre et porter à ébullition.
- Coupez le fromage de brebis en cubes, ajoutez-le à la sauce et faites chauffer jusqu'à ce qu'il commence à fondre. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.
- Versez la sauce sur les pâtes et mélangez bien. Cuire au four préchauffé pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que le fromage soit doré.
Nutrition
3. Gratin de rigatoni
Qui n’aime pas les gratins rapides ? Les recettes de pâtes avec des rigatonis ou des penne sont particulièrement appréciées. Leur forme et leur structure permettent à la sauce de bien adhérer. Comme ce gratin de rigatonis est prêt en seulement 30 minutes, qu’il plait à toute la famille et qu’il est facile à personnaliser, il fait certainement partie de mes plats préférés en matière de recettes de pâtes.
De plus, il est parfait pour utiliser des restes de légumes que vous pouvez incorporer dans la sauce. Si vous voulez avoir l’impression d’être en Italie en un instant, cette recette est un must.
Des tomates aromatiques, de l’ail frais et beaucoup de fromage. Que demander de plus ? Essayez absolument le gratin de rigatonis.
Voici quelques conseils pour réussir cette recette de pâtes :
- Vous préférez les recettes en une seule casserole ? Pas de problème, vous pouvez également préparer ce gratin de rigatonis en une seule casserole. Il suffit de mettre les pâtes non cuites dans la sauce et d’ajouter un peu d’eau.
- Ce gratin de rigatonis est également parfait pour le repas au bureau. Préparez-le le soir et emportez-le simplement portionné au bureau. Vous pouvez le réchauffer facilement au micro-ondes ou le manger froid comme une salade de pâtes.
- Pour varier la recette, essayez ceci :
Vous pouvez cuire de la viande hachée ou de la saucisse, ou utiliser d’autres légumes ou davantage de légumes. Au lieu de la mozzarella, vous pouvez utiliser d’autres fromages qui fondent bien. Vous pouvez également varier la forme des pâtes, par exemple en utilisant des penne ou des pâtes à cornets au lieu des rigatonis. Il existe des milliers de variantes pour un gratin de pâtes. Préparez-le simplement comme il vous plaît, à vous et à votre famille.
Recette ici
Gratin de rigatoni
Ingredients
- 300 g Rigatoni
- 250 g Mozzarella
- 50 g Parmesan
- 100 g Creme Fraiche
- 800 g gehackte Tomaten im eigenen Saft
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- etwas Öl zum Braten
- frisches Basilikum
- Salz Pfeffer
Instructions
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Die Nudeln in Salzwasser bissfest garen.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, fein hacken und im Öl anbraten. Die gehackten Tomaten dazu geben und etwa 5min köcheln lassen. Das Basilikum waschen, in Streifen schneiden und untermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die fertigen Nudeln abschöpfen und unterheben. Creme Fraiche einrühren. Nun den Parmesan reiben und den Mozzarella in kleine Stücke rupfen. Mit den Nudeln vermengen, alles in eine Auflaufform geben und 10min backen.
Nutrition
4. Pâtes crémeuses en One Pot
Vous êtes à la recherche d’une recette de pâtes rapide pour laquelle vous avez très probablement déjà la plupart des ingrédients de base à la maison ? Alors je vous recommande chaudement ces pâtes en one pot. Vous n’avez besoin que de pâtes, de viande hachée, de quelques légumes, de fromage frais et d’épices. Comme pour toutes les recettes en one pot, tous les ingrédients sont placés ensemble dans une casserole, et pendant que les pâtes crémeuses cuisent, vous avez le temps de mettre la table, puis vous pouvez passer à table.
Pour une réalisation parfaite de cette recette, voici quelques conseils :
- Si vous n’aimez pas les tomates, les poivrons sont également délicieux. Il existe de nombreuses variétés de fromage frais. Trouvez celui qui vous convient le mieux. Que diriez-vous des variétés aux herbes ou au poivron, par exemple ? Vous pouvez également remplacer le fromage frais par plus de crème aigre et l’assaisonner vous-même.
- Des herbes fraîches rehaussent les délicieuses recettes de pâtes. Servi avec un peu de verdure fraîche, ce plat de pâtes en one pot a encore meilleure allure. Vous pouvez également utiliser de la ciboulette ou du basilic au lieu des oignons verts.
- Bien couvert au réfrigérateur, ce plat de pâtes en one pot crémeux se conserve pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez le réchauffer au micro-ondes ou à la casserole. Si vous le souhaitez, vous pouvez également congeler les pâtes. Une fois décongelées, elles ne doivent cependant pas être recongelées.
Recette ici
Pâtes crémeuses en one pot
Ingredients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 250 g de viande hachée par exemple porc
- Sel poivre
- 1 cuillère à soupe de paprika doux
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 à 2 cuillères à soupe de fromage à la crème aux herbes
- 150 g de pennes
- 450 ml de bouillon de légumes
- ½ botte d'oignons nouveaux
- 1 tomate
- 2 cuillères à soupe de crème sure
Instructions
- Faites chauffer l'huile d'olive dans la casserole et faites frire la viande hachée jusqu'à ce qu'elle soit friable.
- Un peu de sel, de poivre et de paprika en poudre avec le concentré de tomate
- Ajoutez et remuez brièvement.
- Ajouter le fromage frais aux herbes et les pâtes et mélanger le tout
- Déglacer le bouillon de légumes.
- Coupez les oignons nouveaux en rondelles et ajoutez les rondelles blanches ensemble.
- Ajoutez une tomate en dés.
- Laissez le tout mijoter environ 16 minutes jusqu'à ce que les nouilles soient cuites et ajoutez la crème sure
- et un peu de sel au goût.
- Garnir de rondelles d'oignon vert et servir.
Nutrition
5. Salade De Pâtes Colorée
Et voici la prochaine recette de pâtes à l’italienne. Sur Internet, il existe d’innombrables recettes rapides à base de viande hachée, mais souvent le goût en pâtit. Ce n’est pas le cas de celle-ci, car elle est pleine de saveurs et en plus elle est rapide à préparer.
Si vous aimez la combinaison de pâtes, de viande hachée et de légumes croquants, alors cette recette de pâtes est faite pour vous. Cette poêlée de viande hachée avec des cornettes est également très appréciée des enfants. Selon vos préférences, vous pouvez remplacer les légumes, et cette recette de pâtes rapide et légère convient également parfaitement pour utiliser des restes.
Qui a envie de partir pour un court voyage culinaire en Italie ?
Voici quelques conseils pour réussir au mieux cette recette de pâtes :
Vous pouvez varier tous les ingrédients de base de cette recette de pâtes :
- Ajoutez des légumes supplémentaires comme des champignons coupés en petits morceaux, des courgettes, des carottes, …
- Pour plus de saveur, ajoutez du maïs ou des haricots en conserve à la fin.
- Utilisez de la viande de dinde au lieu de la viande de bœuf ou un mélange de porc et de bœuf.
- Ajoutez du fromage râpé comme de la mozzarella ou du parmesan.
- Choisissez d’autres types de pâtes à votre convenance.
Cette poêlée de viande hachée se prête très bien à la préparation à l’avance et au réchauffage. Je recommande d’utiliser le micro-ondes à cet effet. Vous pouvez également réchauffer le plat dans une casserole en ajoutant un peu d’eau pour éviter que rien ne brûle. Conservez-le au réfrigérateur, où il restera frais pendant 3 à 5 jours.
Même les végétariens et les végétaliens adoreront cette recette. Vous pouvez simplement utiliser une viande hachée végétalienne (par exemple, à base de granulés de soja ou de protéines de pois). Pour les produits secs, vous devrez les réhydrater avant de les faire cuire. Suivez de préférence les instructions figurant sur l’emballage.
Recette ici
Salade de pâtes colorée
Equipment
- Marmite
- Grand bol
- Planche à découper avec couteau
Ingredients
- 200 g de nouilles au croissant voir conseils
- 150 g de jambon
- 150 g de cornichons
- 100 g de fromage voir conseils
- 1 petite boîte de maïs 150 g
- 150 g de tomates cerises
- 100 g de mayonnaise 25% de matière grasse
- 100 g de crème sure
- 50 ml d'eau de concombre cornichons
- 1 cuillère à café de moutarde moyennement piquante
- 1 pincée de sucre
- ½ cuillère à café de sel
- ¼ cuillère à café de poivre
- nB herbes hachées voir conseils
Instructions
- Cuire les pâtes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente selon les instructions sur l'emballage et rincer à l'eau froide.
- Coupez le jambon, les cornichons et le fromage en petits cubes (environ 5 mm). Égouttez le maïs et coupez les tomates en deux ou en quatre selon leur taille.
- Pour la vinaigrette, mélangez bien la mayonnaise, la crème sure, l'eau de cornichon, la moutarde, le sucre, le sel et le poivre, assaisonnez au goût et mélangez avec les ingrédients préparés dans un grand bol.
- La salade de pâtes peut être consommée immédiatement ou conservée couverte au réfrigérateur pendant environ une heure pour infuser, elle devient alors encore plus aromatique.
- Servir saupoudré d'herbes hachées si désiré.
Nutrition
6. Poêlée de viande hachée et cornettes
Une recette de pâtes adaptée à la perte de poids ? Oui, vous avez bien lu, ça existe. Beaucoup d’idées de pâtes sont riches en calories et ont la réputation non seulement de rassasier, mais aussi de faire grossir. En effet, les délicieuses recettes de pâtes sont souvent copieuses et lourdes à digérer. MAIS : ce plat est même adapté à la perte de poids, car il est léger en calories, sans pour autant faire de compromis sur le goût.
Cette recette de pâtes légère a été développée par Weight Watchers et a été adaptée et affinée par nous. Il existe des milliers de recettes Weight Watchers, mais celle-ci a réussi à figurer sur notre liste de favoris et est régulièrement au menu.
Des légumes frais et croquants, de la dinde maigre et une sauce légère font de ces penne à la dinde et aux légumes un plat phare. Que ce soit pour un déjeuner rapide ou un dîner, cette recette Weight Watchers vous convaincra. Ne la laissez pas passer !
Voici quelques conseils pour réussir au mieux ce plat de pâtes :
Il existe de nombreuses variations possibles de ce plat de penne. Pratiquement tous les légumes de saison conviennent, il suffit de faire attention aux temps de cuisson différents et de les ajouter éventuellement plus tôt ou plus tard. Les légumes surgelés (mélangés) sont également très adaptés et n’ont pas besoin d’être sautés. Vous pouvez choisir le type de pâtes qui vous convient le mieux, mais elles doivent être de préférence complètes. Vous pouvez également utiliser du poulet à la place de la dinde.
Vous pouvez réchauffer à la fois les pâtes cuites et la sauce au micro-ondes. Je recommande de conserver la sauce et les pâtes séparément et de les mélanger juste avant de les réchauffer. Vous devrez peut-être diluer la sauce avec un peu d’eau, car elle épaissit en refroidissant.
Afin que les végétariens / végétaliens puissent également profiter de ce plat de penne, vous pouvez essayer ce qui suit :
- Cubes de tofu au lieu de la dinde
- Seitan au lieu de la dinde
- Remplacez la dinde par des légumes supplémentaires
- Fromage frais végétalien au lieu du fromage ordinaire
Il y en a pour tous les goûts, alors à vos penne !
Recette ici
Poêlée de viande hachée et cornettes
Equipment
- Planche à découper avec couteau
- 2 Marmites
Ingredients
- 150 g de pennes
- 250 g de poitrine de dinde
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 oignon
- 2 carottes jaune et orange
- 150 g de brocoli
- 100 g de petits pois surgelés
- 200 ml de bouillon de légumes
- 100 g de fromage à la crème allégé
- 1 cuillère à soupe d'herbes aromatiques ex : persil, ciboulette, basilic, marjolaine,…
- Sel poivre
Instructions
- Cuire les pâtes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente selon les instructions sur l'emballage. Émincez finement l'oignon et coupez la poitrine de dinde en morceaux. Faites chauffer l'huile, faites revenir la dinde jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, retirez-la de la poêle et faites revenir l'oignon dans le reste de graisse.
- Épluchez et coupez les carottes. Divisez le brocoli en fleurons et ajoutez-les avec les petits pois. Versez le bouillon de légumes et laissez mijoter environ 10 minutes à feu doux.
- Incorporer les penne, la dinde, le fromage à la crème et les herbes hachées et assaisonner de sel et de poivre. Si la sauce est trop épaisse, diluez-la avec un peu d'eau ou de bouillon.
Nutrition
7. Penne à la dinde et aux légumes
Ces boulettes de viande à la sauce tomate et aux pâtes sont devenues célèbres grâce au classique de Disney “La Belle et le Clochard”. Depuis ce film, ce plat est apprécié dans le monde entier et ne doit manquer sur aucune table.
Les boulettes de viande sont dorées à la poêle, puis elles mijotent brièvement dans une sauce tomate crémeuse avant d’être servies avec des pâtes. Les plats de pâtes italiennes sont si simples et pourtant si raffinés. Alors qu’attendez-vous ? Essayez ce délicieux plat de pâtes dès que possible, sinon vous passerez à côté de quelque chose.
Voici quelques conseils pour réussir au mieux ce plat de pâtes :
- La recette classique des boulettes de viande toscanes est préparée avec de la viande hachée mélangée. Veillez toujours à choisir une viande de bonne qualité (de préférence bio), car elle est beaucoup plus savoureuse. Cependant, vous pouvez également utiliser n’importe quel autre type de viande et l’assaisonner selon vos préférences.
- Ce plat est parfait pour être préparé à l’avance. Le lendemain, vous pouvez le réchauffer facilement au micro-ondes ou sur la cuisinière. Cependant, je recommande de conserver les pâtes séparément. Si vous en avez trop, les boulettes de viande toscanes se congèlent également très bien.
Voici quelques idées pour personnaliser la recette des boulettes de viande toscanes :
- Au lieu de pâtes, utilisez simplement du riz ou des pommes de terre.
- Pour ceux qui suivent un régime pauvre en glucides, remplacez les pâtes par des “zoodles” (des courgettes en forme de spaghetti).
- Essayez de gratiner vos boulettes de viande toscanes avec de la mozzarella.
Recette ici
Penne à la dinde et aux légumes
Ingredients
- 350 g de viande hachée bio mélangée
- 400 ml de crème 15% de matière grasse
- 130 g de Gouda mi-vieilli tranché
- 120 grammes de concentré de tomate
- 1 oignon
- Sel poivre, paprika doux, herbes italiennes
Instructions
- Préchauffer le four à 190°C (chaleur voûte/sol)
- Assaisonnez le bœuf haché avec du sel, du poivre et du paprika. Formez 16 boules et disposez-les dans une cocotte.
- Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Faire revenir dans une poêle enduite jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter le concentré de tomate et faire revenir brièvement. Déglacez maintenant avec la crème et un peu d'eau. Bien mélanger et assaisonner.
- Versez la sauce sur les boulettes de viande en recouvrant bien le tout.
- Coupez le fromage en 32 morceaux et placez-en deux sur chaque boulette de viande. Mettre au four pendant 25 minutes.
Nutrition
8. Journée Bolognaise
Avez-vous envie du classique de la cuisine italienne qui fait battre tous les cœurs plus fort ? Voici la recette ultime de la sauce bolognaise comme chez votre restaurant italien préféré.
Comme mentionné dans l’introduction, il existe également des recettes de pâtes qui ne sont pas aussi rapides à préparer. Cela s’explique par le fait que les sauces, en particulier, révèlent leur plein arôme et deviennent particulièrement savoureuses grâce à une longue cuisson. C’est le cas de cette bolognaise de 2 jours. La devise “la patience est une vertu” s’applique pleinement à cette recette, et le résultat final vous époustouflera.
Convainquez-vous par vous-même que je ne promets pas trop et essayez ce classique par vous-même.
Voici quelques conseils pour une parfaite réalisation de cette recette :
- Une bolognaise est modulable. Au lieu de viande, vous pouvez la préparer avec des flocons de soja ou d’autres substituts végétariens. Si vous n’aimez pas le céleri, supprimez-le simplement. Utilisez plutôt des tomates fraîches que vous coupez en deux et que vous coupez en petits morceaux. Cela rendra votre sauce plus fruitée.
Pour un goût parfait, assurez-vous de ce qui suit :
- Utilisez absolument des ingrédients frais.
- Faites attention à la qualité des légumes et de la viande.
- Laissez la bolognaise mijoter pendant au moins 2 à 3 heures à couvert, avec le couvercle légèrement entrouvert.
- Si vous avez des restes, vous pouvez également congeler la bolognaise. Avec des pâtes fraîchement cuites, elle aura toujours le goût du fait maison après décongélation.
Qui veut partir en voyage culinaire en Italie ?
Recette ici
Journée Bolognaise
Ingredients
- 350 g de viande hachée mélangée
- 250 g de beurre clarifié
- 300 g de poitrine fumée
- 1 paquet de dés de jambon
- 1 litre de purée de tomates
- 2 oignons
- 1 grosse carotte
- 100 grammes de céleri
- 3 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe d'herbes italiennes
- 1 cuillère à soupe de bouillon de viande
Instructions
- Épluchez les légumes et coupez-les en dés très finement. Alternativement, vous pouvez également le râper. Cela ne demande pas beaucoup de travail. Coupez la poitrine fumée en deux et réservez.
- Faites fondre la moitié du beurre clarifié dans une poêle haute et faites-y revenir la viande hachée jusqu'à ce qu'elle soit friable. Ajoutez la graisse dans une grande sauteuse. Faites maintenant fondre la deuxième partie du beurre clarifié dans la poêle et faites-y revenir les légumes. Lorsqu'il est un peu doré, ajoutez-le à la viande hachée. Chauffer correctement. Incorporer le concentré de tomate et faire revenir un peu.
- Ajoutez ensuite les herbes et le bouillon de viande. Ajoutez la sauce tomate et environ un demi-litre d'eau. Placer les morceaux de poitrine et le jambon dans la sauce et laisser mijoter le tout pendant 2 heures avec le couvercle entrouvert et à basse température. Remuez encore et encore. S'il n'y a pas assez de liquide, ajoutez simplement un peu d'eau. Lorsque le bacon est presque en train de se désagréger, sortez-le, éteignez le feu et réfrigérez la sauce toute la nuit.
- Le lendemain matin, la graisse s'est déposée à la surface. Vous pouvez simplement le retirer avec une cuillère. Faites maintenant chauffer la sauce et laissez mijoter encore une heure. Assaisonnez-les à votre goût.
- Plus la sauce cuit longtemps, plus elle devient épaisse. Petit à petit, il développera son grand arôme.
