Découvrez comment réaliser une pâte magique avec laquelle vous allez pouvoir réaliser une multitude de choses; buns, matlouh, hamburger, pizzas…

Par Amel Zouine

Direction le soleil de la Tunisie! Le tajine tounsi est une sorte de tortilla tunisienne. La base de cette tortilla comme toutes les tortillas est l’omelette et la pomme de terre. La particularité du tajine tounsi est qu’on peut ajouter ce qu’on veut, comme une quiche! Souvent réalisée au thon ou au poulet, aux légumes, […]

Par biba

Un délicieux mélange de saveurs se retrouve dans cette recette de salade de carottes cuites marinées. On la retrouve plus ou moins la même recette  en Algérie et au Maroc, mais réduite en purée grossièrement en Tunisie ( slata oum Houria ). Le thermomix va être très utile, il va émincer l’ail,  faire une marinade, […]

Par biba

Les crinckles sont des petits gâteaux ronds craquelés et recouvert de sucre glace qui nous rappellent les macarons! Ces petits gâteaux au look original sont d’un moelleux irrésistible! Pour le thé entre amis ou pour le goûter pour le plus grand bonheur des loulous, ils raviront petits et grands! Cette recette, très facile et rapide […]

Par biba

Ce bourek généreux à l’oeuf coulant nous vient de la ville de Annaba en Algérie. Aussi appelé « brika », il accompagne idéalement une chorba pendant le ramadan ou d’une salade l’été. Pour un bourek plus léger et fondant, oublier la purée de pommes de terre, viande hachée marinée, oeuf coulant et fromage feront l’affaire! […]

Par biba

Croquets ou croquis ??, croquants provençaux ??, fekkas ??, cantuccini ??, ou encore boulou ??, ils sont partout! Ces petits biscuits croquants n’ont pas de frontière! Ils se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique ou sous une cloche, à déguster entre amis ou en famille à l’heure du thé. Nature, aux amandes, aux raisins, on […]

Par biba

Makrout elouz ( makrout aux amandes ) est une des pâtisseries de la plus pure tradition algérienne, ancestrale et traditionnelle; au gout riche en amandes, et parfumée délicatement de citron. Il existe une autre variante: le makrout aux dattes trempé dans du miel qui est aussi très apprécié. C’est une pâtisserie  à base d’amandes, de jus […]

Par biba

La cuisine turque est connue pour être une cuisine savoureuse mais aussi simplissime! En voici pour preuve, le Börek fromage est un feuilleté de pâte filo farci de fromage turc tout simplement! Il est arrosé d’un mélange yaourt-lait-huile-oeufs qui viendra cuire le borek, le rendra croustillant et laissera une odeur agréable dans la cuisine. Idéal […]

Par biba

Ce cœur coulant au caramel beurre salé va vous rendre dingue! Une explosion de gourmandise garantie! Il a tout pour plaire: Très facile à réaliser, rapide ( cuisson 8min ), il fond en bouche comme neige! Remplacer le cœur caramel par un carré de chocolat blanc ou noir,  du nutella, une cerise, un Ferrero, un mon […]

Par biba

Le tajine tunisien à ne pas confondre avec le tajine marocain est une sorte de quiche ou plutôt tortilla agrémentée de viande ou de légumes et relevée. Il existe une version avec feuilles de bricks ou pâte filo, sublime quand on reçoit: le tajine malsouka.La tortilla est enveloppée par la feuille de brick comme une […]

Par biba