Ce bourek généreux à l’oeuf coulant nous vient de la ville de Annaba en Algérie. Aussi appelé « brika », il accompagne idéalement une chorba pendant le ramadan ou d’une salade l’été. Pour un bourek plus léger et fondant, oublier la purée de pommes de terre, viande hachée marinée, oeuf coulant et fromage feront l’affaire! […]

Par biba

Le hmiss ( chlita, felfla ) est une salade de poivrons et de tomates grillés très populaire en Algérie. Elle est toute simple, sans épices contrairement à la slata mechouia marocaine mais relevé grâce à l’ail et au piment. Le thermomix va nous aider à émincer l’ail, mixer les tomates et les poivrons séparément, la […]

Par biba

La chorba frik est une soupe algérienne composée principalement de blé vert concassé,  très appréciée pendant le mois de ramadan. Avec ou sans légumes, épicée ou non, avec ou sans viande, parfumée à souhait, tout le monde en raffole! Voici une variante de chorba frik aux légumes pour un plat complet ( légumes, féculent, protéines […]

Par biba