Le hmiss ( chlita, felfla ) est une salade de poivrons et de tomates grillés très populaire en Algérie.
Elle est toute simple, sans épices contrairement à la slata mechouia marocaine mais relevé grâce à l’ail et au piment.
Le thermomix va nous aider à émincer l’ail, mixer les tomates et les poivrons séparément, la cuisson pourra se poursuivre au thermomix ou à la poêle.
Accompagnée d’un bon filet d’huile d’olive, la tester, c’est l’adopter!
Griller les poivrons, les tomates ( et le piment ) au four ou BBQ ou sur le feu et laisser les refroidir dans un sac congélation fermé afin que la peau se détache facilement.
Les éplucher et les épépiner, mixer 3svit4 et réserver.
Eplucher les tomates et retirer les pédoncules, réserver.
Mixer l’ail 5svit5
Ajouter les tomates coupées en 2 et mixer 4s vit4.
Ajouter 20g d’huile d’olive et laisser mijoter afin de réduire la sauce 12min/120/vit cuillère ou transvaser dans une poêle pour réduire.
Ajouter les poivrons réservés, saler, ajouter de la harissa si vous aimez.
Remuer 10s vit3 sens inv.
Au moment de dresser, arrosez généreusement d’huile d’olive.
Variantes:
Pour un Hmiss légèrement épicé, ajouter un petit piment à griller avec les poivrons.
vous pourrez aussi casser des œufs dessus et vous aurez une tchakhchouka!
Conseil: si vous voulez des poivrons plus finement hachés, renouveler l’opération 3svit4
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soso93
mai 25, 2019 @ 4:26
Franchement au top cette recette ❤️❤️❤️
Yammi
mai 27, 2019 @ 7:03
Merci pour la recette. J ai fai cuire le hmsiss au Thermomix. 12 minute 120 degré sens inverse. Cuillere . Et c etait parfait.
admin
mai 27, 2019 @ 7:22
BonjourYammi, merci pour cette variante. C’est vrai que tu peux poursuivre au thermomix, et pour que le jus de tomates s’évapore un peu, il faut, effectivement plus de 10 minutes contre 5/6 minutes à la poêle.
Je vais l’ajouter comme option à la recette. Merci
Et as-tu ajouté un piment? C’est relevé juste comme il faut sans être trop piquent, j’aime beaucoup!