Pogaça – Thermorientalix

Recipe

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Les Poğaça (se prononce POATCHA) sont des petits pains briochés salés natures ou fourrés.

Ils se présentent sous différentes formes: voici le pouf pogaça avec son puits au milieu qui permet d’accueillir une farce.

Les garnitures sont diverses, les plus connues sont fromage, fromage-persil, fromage-épinards, viande hachée-légumes, pommes de terre etc…

Voici 2 garnitures délicieuses, la première fêta-pignons et la seconde épinards-fêta.

Ces petits pains briochés ressemblent beaucoup à la recette du pain pide en somme avec les mêmes ingrédients.

vous pourrez l’utiliser pour un pain pide, pide pizza etc.

Idéal en accompagnement de la soupe turque mercimek çorbasi ou d’une salade.

Ingrédients

  • 600g de farine
  • 100g d’huile
  • 200g de lait
  • 60g de yaourt nature ou fromage blanc
  • 1 œuf
  • 20g de levure fraîche ou 10g de levure sèche
  • 1cc de sel
  • 1cc de sucre
  • 1 jaune avec 1/2cc de lait ou fromage blanc et graines de sésames

Etapes

  • Etape 1

    Mettre le lait, la levure et le sucre et chauffer 2min/37•/vit2 puis mixer 5svit5

  • Etape 2

    Ajouter le reste des ingrédients sauf les ingrédients de la dorure. Pétrin 5min

  • Etape 3

    Former une boule et laisser doubler de volume dans un endroit chaud( si vous êtes pressé, allumer le four et l’éteindre), recouvrir d’un film étirable et d’un torchon et laisser pousser dans le four 30 min

  • Etape 4

    Former des boules de 50g environ. Ramener les bords vers l’intérieur comme pour une aumônière. Et appuyer sur les plis ( on appelle ce pli la clé)

  • Etape 5

    Retourner la boule sur le plan de travail et bouler ( tourner entre le pouce et l’index )

  • Etape 6

    Fariner votre plan de travail ainsi que le dessus de chaque boule pour que le verre ne colle pas. Enfoncer un verre à thé. Et continuer à écarter les bords en appuyant jusqu’à obtenir un puits assez large par rapport aux bords de pâte.

    Attention les petits pains vont gonfler donc privilégier plus de garniture que de pâte.

  • Etape 7

    Préparation de la farce épinards.

    Les épinards peuvent être incorporés tel quel  mais il est possible de les relever avec échalote et persil.
    Mixer l’échalote et le persil 5svit5

  • Etape 8

    Ajouter les épinards( 1 grand sachet de 500g  ), et mixer 5s vit5 renouveler si besoin

  • Etape 9

    Cuire 6min/120•/vit1 Puis laisser refroidir

  • Etape 10

    Disposer les pogaça sur une plaque du four recouvert de papier cuisson, les garnir, badigeonner de jaune d’œuf mélangé à 1CS de lait et parsemer de graines.

  • Etape 11

    Enfourner 20 à 25min à 180•