Guimauve coque chocolat – Thermorientalix

Recipe

Déposer les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

Faire fondre le chocolat détaillée en morceaux 3min/60°/vit1

Remplir les empreintes à l’aide d’un pinceau, recommencer pour combler tous les endroits.

Essuyer les contours des empreintes

Mettre au congélateur 10 à 15min

Réserver le reste de chocolat fondu

laver et sécher le bol

Moudre le sucre 10svit10

Placer le fouet, ajouter les 2 blancs d’œufs au sucre glace et cuire 5min/90°/vit4 sans le gobelet doseur

Ajouter la gélatine ramollie et bien essorée

Programmer à nouveau 4min/60•/vit4

Remplir de préparation au 3/4 sur les empreintes séchées

Mettre au congélo 15min

Recouvrir de chocolat fondu, essuyer les contours des empreintes

—Conserver au frais au moins 3h

Astuce:
Déposer un film étirable sur le bol pour éviter de salir le couvercle de sucre glace

Pour éviter de salir le bol avec le chocolat, mettre un carré de chocolat par empreinte et faire fondre dans le four 3/4min thermostat 200•

il faudra donc faire fondre ensuite environ 100g pour couvrir les guimauves.