Soupe au blé et au poulet 🇩🇿
Cette soupe traditionnelle algérienne est une soupe onctueuse à la tomate, au blé concassé et au poulet.
Il existe plusieurs variantes, je vous propose celle de l’est algĂ©rien, elle est vraiment simple Ă  prĂ©parer.
La chorba tunisienne est très similaire avec des épices differentes.
J’ai reproduit exactement le même temps que dans un faitout.
Retenez 3 fonctions:
– le rissolage: j’ai fait rissoler le poulet avec l’oignon et les Ă©pices.
– la cuisson 30min/100•/sens inv cuil du poulet
– la cuisson du blĂ© au moins 20min/100•/sens inv cuil
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Le piment est facultatif mais apporte un goût particulier ainsi que la menthe séchée.
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Variantes:
– Le poulet peut-ĂŞtre supprimĂ© pour une version vĂ©gĂ©tarienne.
Ou le remplacer par des petits morceaux de viande d’agneau, de boeuf ou de veau.
– Le concassĂ© de tomate peut-ĂŞtre remplacĂ© par des tomates bien mĂ»res
– 2 pilons peuvent ĂŞtre remplacĂ©s par une cuisse ou une escalope ou des restes d’un poulet rĂ´ti Ă  ajouter Ă  la fin avec le frik.
– la menthe sĂ©chĂ©e peut-ĂŞtre remplacĂ©e par 4 feuilles de menthe fraiche Ă  ajouter Ă  l’Ă©tape 1.
– remplacer le frik par vermicelles, langue d’oiseau ou boule de plomb, dans ce cas cuisson 10min au lieu de 20min Ă  la fin.