Les Böreks sont des pâtisseries et des tartes très appréciées, de toutes formes et de toutes tailles, courantes en Turquie et dans les Balkans.
Le Borëk peut être garni de légumes, de fromage ou de viande ou encore en version sucrée de fruits secs concassés imbibé de miel.
Ce feuilleté est rapide et si facile à faire.
Il est imbibé d’un mélange yaourt-lait-huile et œufs qui le rendra croustillant à la cuisson.
Ingrédients
- 1 paquet de pâte filo
- 300g de viande hachée
- 1 oignon
- 1 poivron
- 15 brins de coriandre
- 1 cc de sel
- 1/2cc de poivre
- 1cc de paprika
- 1cc de ras el hanout
- 20g d’huile d’olive
- 120g de yaourt
- 120g de lait
- 120g d’huile
- 2 œufs
Etapes
- Etape 1
Battre les 2 œufs, 120g d’huile, 120g de lait, et 120g de yaourt 10s vit4. Réserver
- Etape 2
- Etape 3
Mixer l’oignon, l’ail, le poivron et la coriandre 5svit5
- Etape 4
Ajouter la viande hachée, les épices, le sel, le poivre, l’huile et cuire 5min/120•/cuillère sens inverse.
- Etape 5
Beurrer un moule à gratin
- Etape 6
Superposer 10 feuilles de filo badigeonnée entre chaque de la préparation liquide, laisser dépasser les feuilles.
- Etape 7
Recouvrir de la viande hachée refroidie et rabattre la pâte vers le centre.
- Etape 8
Poursuivre avec 10 feuilles filo en badigeonnant entre chaque
- Etape 9
Rabattre l’excédent de pâte filo vers le centre et recouvrir d’une feuille pour lisser le tout.
- Etape 10
Couper la en portions en allant jusqu’au fond du moule
- Etape 11
Arroser du restant de liquide
- Etape 12
Laisser absorber et parsemer de graines ( facultatif )
- Etape 13
