Batbouts 🇲🇦 – Thermorientalix

Recipe

Batbouts farcis ou petits pain à la semoule garnis.

Ces petits pains sont un accompagnement idéal d’une soupe pour le ramadan, un pique-nique ou pour un buffet d’été.

Vous pourrez aussi réaliser avec la même pâte, des pains un peu gros en version petits pains marocains au four parsemés d’un peu de semoule ou à la poêle façon matlou3r.

La présence de lait apporte un certain moelleux, ils sont légers, fourrés d’une garniture froide ou chaude.

Vous avez le choix de 2 façonnages pour les petits pains:

– Etaler la pâte sur 0,5cm et découper à l’aide d’un verre ou emporte-pièce des disques et laisser pousser recouvert d’un torchon OU

– Faire des petites boules de 30g, les laisser pousser sous un torchon avec un peu de semoule et aplatir légèrement avant cuisson.

Garrnitures:

-Thon: thon, maïs, tomate, salade, olives, câpres, cornichons etc avec mayonnaise

-viande: sauce pimentée, salade, tomate, oignon rouge, chawarma ou poulet, viande hachée revenue oignon, sel, poivre.

-crème de thon: 1 boite de thon, 2cs de mayonnaise, 1CS de crème fraîche, cornichons, 1CS de ciboulette ciselée,1cc de câpres

Ingrédients

  • 100g de farine
  • 250g de semoule extra-fine
  • 1CS de levure sèche ou 20g de levure fraîche
  • 20g d’huile d’olive
  • 150g de lait ( ou 150g d’eau et 2CS de lait en poudre )
  • 100G d’eau
  • 1CS de sucre
  • 1cc de sel

Etapes

  • Etape 1

    Mettre la levure et 150g de lait et 100g d’eau avec 1CS de sucre dans le bol et diluer 2min/40/vit2, mixer 5s vit5 avec le gobelet.

  • Etape 2

    Ajouter 100g de farine, 250g de semoule extra-fine, 20g d’huile d’olive, 1cc de sel et actionner pétrin 3min.

  • Etape 3

    Laisser doubler de volume puis dégazer. Former vos petites boules de 30g (taille d’une clémentine ) et poser sur une plaque recouverte de semoule extra fine ou de farine. Couvrir et laisser doubler de volume 20/30min environ.

  • Etape 4

    Chauffer une poêle, aplatir les petites boules légèrement avant de cuire sur feu moyen recto-verso rapidement. Une légère coloration suffit.

  • Etape 5

    Laisser refroidir avant de garnir.