Le terme « kebab » a été emprunté à l’arabe « kbeb ». En France, le kebab désigne le sandwich fourré de viande grillée à la broche. Il désigne aussi le restaurant qui le sert. Alors à l’assiette ou en sandwich, cette viande épicée s’accompagnera idéalement de salade, tomates, oignons, d’un boulgour et d’une sauce […]
Pour cette recette, nous avons choisi la pâte magique qui ne nécessite pas de temps de pause, elle est très agréable à travailler. La pâte est d’un moelleux incomparable. Nous les avons farci de poulet au curry, légèrement relevé. Un délice.
La pastilla 🇲🇦 ou bastila est un délicieux plat traditionnel sucré-salé de la cuisine marocaine. C’est à la base un plat de fête mais il est aussi tres consommé pendant le mois du ramadan. Il existe plusieurs sortes de pastilla: au pigeon, au poulet, aux fruits de mer, version individuelle ou tourte. La feuille de […]
Le tajine tounsi ou tortilla tunisienne se présente en tourte comme une pastilla, ou en format individuel. Voici la version avec de la pâte filo ( ou brick ), en format individuel: il se nomme le tajine malsouka, la brick lui donne un petit côté croustillant. Les pommes de terre rissolées lui donne un goût […]