Le terme « kebab » a été emprunté à l’arabe « kbeb ».
En France, le kebab désigne le sandwich fourré de viande grillée à la broche. Il désigne aussi le restaurant qui le sert.
Alors à l’assiette ou en sandwich, cette viande épicée s’accompagnera idéalement de salade, tomates, oignons, d’un boulgour et d’une sauce au yaourt.
Ingrédients
- 4 escalopes entières de poulet
- 1cc de tomate concentrée
- 1cc de pate de poivron ou
- 2cc de tomate concentrée
- 2CS de yaourt nature
- 1cc de piment doux
- 1cc de paprika
- 1cc de curry
- 1cc de cumin
- 1cc d’ail en poudre ou 2 gousses d’ail
- 1cc de sel
- 1cc de poivre
- 1cc de thym ( facultatif )
- 120g d’huile
Etapes
- Etape 1 Mettre toutes les ingrédients dans le bol et mixer 20s vit4.
- Etape 2 Ajouter les escalopes découpées en tranches et mélanger 30s sens inv vit1.
- Etape 3 Superposer la moitié des escalopes sur un film étirable et faire un gros boudin, tortiller un côté afin de bien entasser le poulet dans le boudin.
- Etape 4 Congeler les boudins une nuit.
- Etape 5 Décongeler 30min avant de découper en très fines tranches.
- Etape 6 Cuire dans une poêle chaude, ajouter 30g de beurre et 1cc de paprika.
