Les Bouchiar sont des galettes berbères très moelleuses, mi-batbout ( pour sa forme ) et mi-pancake ( pour son moelleux ).
Son appellation dépend des régions ou pays: en Algérie, c’est une version du matlou3r Méli, et au Maroc bouchiar.
Ces galettes sont extrêmement spongieuses, et délicieuses.
Arroser-les d’un mélange beurre-miel , de confiture ou de Nutella, accompagnées d’un bon thé à la menthe ou d’un café crème pour une version sucrée.mais
Elles peuvent aussi accompagner une soupe, en version salée, farcies de viande hachée, de poulet ou de poivrons-tomates! D’ailleurs, ce sont celles que je préfère farcir car elles sont moelleuses.
C’est une recette très simple: un pétrissage de tous les ingrédients en 5min. Après la pousse, confectionner des boules et les aplatir avec des mains huilées. Elle se cuit des 2 côtés sur une poêle ou une plancha huilée.
Source: aux délices du palais
Ingrédients
- 200g de farine
- 300g de semoule fine ou extra-fine
- 1 œuf ( facultatif )
- 300g d’eau
- 20g de levure fraîche ou 1CS de sèche
- 1/3cc de levure chimique
- 1CS d’huile ou de beurre
- 1CS de sucre
- 1cc de sel
Etapes
- Etape 1
Mettre 20g de levure fraîche avec 1CS de sucre et 300g d’eau tempérée et programmer 2min/37•/vit2 puis mixer 5svit5.
- Etape 2
Ajouter le reste des ingrédients: 200g de farine, 300g de semoule, 1CS d’huile, l’oeuf, 1cc de sel et 1/3cc de levure chimique pétrin 5min.
- Etape 3
Laisser doubler de volume. ( astuce varoma: mettre 1l500 d’eau dans le bol non lavé , mettre la pâte dans un saladier huilé, filmer le saladier, le poser dans le varoma, poser le couvercle sur le varoma, et programmer 30min/70•/vit2.
- Etape 4
Dégazer la pâte, et former 8 boules. Les aplatir avec des mains huilées et cuire des 2 cotés sur une poêle ou une plancha huilée. ( diamètre de 10/12 cm )
- Etape 5
Préparer le miel en chauffant 100g de beurre salé ( c’est meilleur ou doux ), et 100g de miel 3min/100/vit1
- Etape 6
Arroser les galettes et déguster!
