Fricassés – Thermorientalix

Recipe

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Ces beignets salés  sont des boules de pâte saisies dans une friture, puis ouvertes et farcies de pommes de terre, olives, oeufs, du thon, de la salade mechouia, et pour les plus téméraires, napper le beignet de harissa.

Ces petits sandwichs sont d’un moelleux incroyable!

Pas du tout gras au goût, contrairement à ce qu’on peut penser, c’est un sandwich très consommé dans les familles en Tunisie ou dans les fast-foods.

J’ai choisi la recette de la pâte à pizza à laquelle j’ai ajouté un petit oeuf.

La pâte est légèrement collante, la travailler avec de la farine.

Ingrédients

  • 400g de farine
  • 1 petit oeuf
  • 220g d’eau
  • 20g de levure boulangère ou 1 sachet de sèche ou 1 CS
  • 1CS de sucre
  • 1cc de sel

Etapes

  • Etape 1

    Mettre l’eau, la levure et le sel dans le bol. Programmer 2min/40/vit 2 et mixer 5svit5 avec le gobelet.

  • Etape 2

    Ajouter la farine, 20g d’huile d’olive, l’oeuf et le sel et programmer petrin 2min

  • Etape 3

    Laisser la pâte doubler de volume et diviser en petites boules de 90g environ.

  • Etape 4

    Donner une forme ovale ou ronde à vos beignets et laisser poser à nouveau 15min recouvert d’un linge.

  • Etape 5

    Les cuire sur un feu moyen en les tournant régulièrement et piquer d’une brochette.

  • Etape 6

    Réserver sur du papier absorbant et laisser refroidir.

  • Etape 7

    Garnir vos fricassés de harissa, oeuf dur, pommes de terre, thon, olives, mais, câpres ou cornichons etc