Croquets ou croquis ??, croquants provençaux ??, fekkas ??, cantuccini ??, ou encore boulou ??, ils sont partout!
Ces petits biscuits croquants n’ont pas de frontière!
Ils se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique ou sous une cloche, à déguster entre amis ou en famille à l’heure du thé.
Nature, aux amandes, aux raisins, on les aime tous!
Ingrédients
- 3 œufs dont le jaune d’un oeuf pour la dorure
- 130g de sucre
- 130g d’huile ( ou beure fondu + huile )
- 350g de farine
- 1 sachet levure chimique
- 1 sachet sucre vanillé ou 1 cc sucre vanillé thermomix
- fruits secs et raisins macérés au préalable dans de la fleur d’oranger ( facultatif )
- Dorure: 1 jaune d’œuf + 1/4cc café soluble ou extrait de café ou café liquide ou 1/4cc cacao ou chocolat en poudre. ( le café ou le cacao est facultatif, c’est pour la couleur )
Etapes
- Etape 1
Faire blanchir les 2 œufs et le blanc ( on garde le jaune pour la dorure ) avec les sucres( sucre et sucre vanillé ) 2min vit4 avec le fouet
- Etape 2
Retirer le fouet et incorporer le reste, pétrin 2min
- Etape 3
J’ai gardé une moitie nature et l’autre j’ai incorporé les fruits secs et raisins( sesame, noix, amandes etc )
- Etape 4
Former 2 boudins ou 3 avec les mains huilées
- Etape 5
Dorer avec le jaune mélangé à du cacao ou du café
- Etape 6
Faire des croisillons avec la fourchette et cuire 20min à 160•
- Etape 7
À la sortie du four, les couper en tranches encore chauds et les retourner sur la plaque
- Etape 8
Les dorer 10min à 180• ( facultatif )
