Baklawa rolls pistache – Thermorientalix

Recipe

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La Baklawa roll est une pâtisserie qu’on retrouve beaucoup au Moyen-Orient, en particulier au Liban ?? ou en Syrie, mais aussi en Turquie ??.

Si le nom est sensiblement similaire, les recettes et la composition varient selon l’origine géographique, ce qui fait que chaque pays ou région détient son propre baklava. 

La baklava algérienne se prononce « baklawa » ; c’est un feuilleté à base d’amandes et de sirop de miel. 

Ce gâteau aurait été inspiré de la baklava turque pendant la période Ottomane. 

La baklava est faite à base de pâte filo et de pistache, au Liban ??et en Syrie. 

La baklava serbe est faite à base de pâte filo, de noix et de miel. 

La baklava turque ??est en forme de gratin rectangulaire, elle est faite à base de pâte filo, d’amandes ou de fruits secs broyés et de sirop à base de sucre et de citron. 

Elle existe sous différentes formes: losange, rolls, ou encore nid d’oiseau. 

la baklawa roll est une délicieuse patisserie croustillante et légère en bouche, qui nécessite très peu d’ingrédients et extrêmement rapide. 

Trop trop simple cette recette et délicieuse! 

Ingrédients

  • 200g de pistache
  • 200g voire plus de beurre
  • 1 paquet de feuille filo ( X20 )
  • Sirop de sucre et
  • 2CS d’eau de rose ou fleur d’oranger
  • ou
  • Sirop fait maison
  • 1 bol d’eau
  • 3 bols de sucre
  • 1/4 citron
  • 2CS d’eau de rose ou de fleur d’oranger

Etapes

  • Etape 1

    Concasser les pistaches non salées, 10s vit5, renouvelés si besoin

  • Etape 2

    Faire fondre le beurre 3min/60•/vit1

  • Etape 3
  • Etape 4

    Ouvrir le paquet de feuilles filo et laisser les feuilles superposées

  • Etape 5

    Badigeonner la première feuille de beurre fondu refroidi

  • Etape 6

    Parsemer légèrement de pistaches concassées.

  • Etape 7

    poser sur le bord le bâton qui doit avoir la même largeur que la feuille.

  • Etape 8

    Rouler jusqu’au bout. Mettre de côté.

  • Etape 9

    Badigeonner une 2ème feuille de beurre, poser le boudin mis de côté sur la 2ème feuille et rouler.

  • Etape 10

    Plisser ensuite le boudin en ramenant chaque côté vers le milieu délicatement de façon à plisser la pâte

  • Etape 11

    Ensuite, glisser sans écraser le boudin.

  • Etape 12

    Badigeonner votre moule. Faites en sorte que le boudin ait la même largeur que votre moule ( rectangulaire de préférence mais ovale peut faire l’affaire)

  • Etape 13

    Badigeonner de beurre et enfourner 30min 180•

  • Etape 14

    Donc première feuille beurre et pistaches qu’on enroule sur le bâton et on réserve , on badigeonne de beurre une deuxième feuille et on pose son 1er boudin sur la feuille badigeonnée de beurre et on roule…

  • Etape 15

    À la sortie du four, arroser du sirop ( mélanger le sirop de glucose avec de l’eau de rose ou fleur d’oranger). Arroser plusieurs fois.

  • Etape 16

    Ou faire son sirop, mettre dans le bol
    Du thermomix, le sucre et l’eau, le citron

  • Etape 17
  • Etape 18

    Ajouter l’eau de fleur d’oranger et poursuivre 5min/100/vit1