Baklava libanaise – Thermorientalix

Recipe

Destination le Liban ?? avec cette note sucrée qui secouera vos papilles!

Baklava, Baklawa… si le nom est sensiblement similaire, les recettes et la composition varient selon le pays.

Ainsi, il est à base de pistaches ou noisettes en Turquie et au Moyen-Orient, à base d’amandes et de miel au Maghreb et à base de noix dans les pays des Balkans. 

C’est un mets assez sucré mais divinement succulent!

Il est constitué de pâte filo, de sirop de sucre ou de miel  et selon les recettes et les pays, de pistaches, d’amandes, de noix ou de noisettes.

Si vous n’avez jamais tenté la baklava, essayez celle-ci!

Facile à réaliser avec les feuilles filo juste à étaler, les badigeonner de beurre fondu et les garnir d’une préparation aux amandes.

De plus, la pâte filo est légère et croustillante comparée à une pâte à base de farine de blé.

Le thermomix vous aidera à faire fondre le beurre, concasser les amandes et les mélanger aux ingrédients, et à réchauffer le sirop!

A vous de jouer!!

Ingrédients

  • 10 feuilles filo
  • 130g de poudre d’amandes
  • 200g d’amandes effilées ou concassées
  • 100g de sucre
  • 20 amandes
  • 60g de beurre doux
  • 50g d’huile
  • 20g d’eau
  • 2CS de cannelle
  • 5CS de fleur d’oranger
  • 350g de miel d’acacia ou sirop de sucre

Etapes

  • Etape 1

    Couper la pâte filo en 20 feuilles de la taille de votre moule rectangulaire, un plat à gratin suffit. Réservez environ 20 amandes grillées pour la décoration de fin.

  • Etape 2

    Faire fondre 50g de beurre et 50g d’huile 5min/70/cuil sens inv

  • Etape 3

    Réserver et laisser refroidir

  • Etape 4

    Ajouter les amandes en poudre, les amandes effilées, le sucre, 4CS d’eau de fleur d’oranger, 20g de miel, 1 CS de cannelle et les 10g de beurre restant  3min/70•/cuil sens inv

  • Etape 5

    Badigeonner, ensuite, son platde mélange beurre-huile,  on badigeonne ensuite sa première feuille et ainsi de suite jusqu’à 10.

  • Etape 6

    Étaler votre préparation à base d’amandes et tasser avec le dos d’une cuillère à soupe.

  • Etape 7

    Superposer les dernières feuilles en les badigeonnant à chaque fois.

  • Etape 8

    Faites un traçage en losange, vous pouvez vous aider d’une règle de 20cm, ou faites un patron en carton

  • Etape 9

    découper jusqu’au bout quand vos traits sont formés et déposer j’e Amande au milieu en appuyant légèrement

  • Etape 10

    Cuisson 30min/160 et 5min/180.

  • Etape 11

    Mettre dans le bol le miel, ou sirop de miel, 1CS fleur d’oranger, la cannelle, l’eau et chauffer 5min/100*/vit2

  • Etape 12

    À la sortie du four, arroser de sirop

  • Etape 13

    Réserver pendant 24H afin que le miel soit bien absorbé.
    Le lendemain, s’il vous reste du miel, arroser à nouveau, découper et mettre dans des caissettes.