Belle découverte de faire soi-même ses feuilles de brick maison. Si j’avais su que c’était aussi simple, je les aurais fait depuis longtemps! Il existe plusieurs recettes, mais j’ai retenu celle-ci qui est très simple et possède peu d’ingrédients. De plus, elle absorbe moins d’huile à la cuisson que les feuille de bricks du commerce. […]

Par biba

Cette pâte est vraiment magique parce que c’est bien la seule qui comporte de la levure et ne nécessite que de très peu de temps de pose, de plus, son utilisation est à l’infini! Pains, pizzas, pain farci, buns, beignets, fajitas, msemens et j’en passe. le secret: faire un levain avec un peu de farine, […]

Par sisimomix

Le tajine tounsi ou tortilla tunisienne se présente en tourte comme une pastilla, ou en format individuel.  Voici la version avec de la pâte filo ( ou brick ), en format individuel: il se nomme le tajine malsouka, la brick lui donne un petit côté croustillant. Les pommes de terre rissolées lui donne un goût […]

Par biba

Direction le soleil de la Tunisie! Le tajine tounsi est une sorte de tortilla tunisienne. La base de cette tortilla comme toutes les tortillas est l’omelette et la pomme de terre. La particularité du tajine tounsi est qu’on peut ajouter ce qu’on veut, comme une quiche! Souvent réalisée au thon ou au poulet, aux légumes, […]

Par biba

Khobz dar, littéralement pain maison en arabe, est un pain algérien 100% semoule. C’est un pain plutôt brioché: il est d’un moelleux, avec une mie filante, sa croûte est lisse. Il fait souvent partie de la table du petit-déjeuner de Laïd ou pendant le ramadan accompagné d’une soupe. Vous connaissez certainement la pâte magique à […]

Par biba

Cette salade de quinoa à l’orientale façon boulgour est un mélange de saveur et de couleurs!Rafraîchissante et nourrissante, elle est surtout croquante grâce à ses petits légumes et parfumée grâce à ses herbes.

Par biba

Les Böreks sont des pâtisseries et des tartes très appréciées, de toutes formes et de toutes tailles, courantes en Turquie et dans les Balkans. Le Borëk peut être garni de légumes, de fromage ou de viande ou encore en version sucrée de fruits secs concassés imbibé de miel. Ce feuilleté est rapide et si facile […]

Par biba

La cuisine turque est connue pour être une cuisine savoureuse mais aussi simplissime! En voici pour preuve, le Börek fromage est un feuilleté de pâte filo farci de fromage turc tout simplement! Il est arrosé d’un mélange yaourt-lait-huile-oeufs qui viendra cuire le borek, le rendra croustillant et laissera une odeur agréable dans la cuisine. Idéal […]

Par biba

Un délicieux mélange de saveurs se retrouve dans cette recette de salade de carottes cuites marinées. On la retrouve plus ou moins la même recette  en Algérie et au Maroc, mais réduite en purée grossièrement en Tunisie ( slata oum Houria ). Le thermomix va être très utile, il va émincer l’ail,  faire une marinade, […]

Par biba

Cette recette de böreks turcs est simplissime à réaliser et le pliage est un jeu d’enfant! Les 2 ingrédients principaux de cette recette sont les feuilles de yufka et le fromage turc en saumure. Vous en trouverez, esssentiellement, dans les épiceries turques ou arméniennes. Le fromage en saumure peut être remplacé par de la fêta […]

Par biba