Soupe de lentilles corail turque ou mercimek çorbasi

Le mercimek çorbasi  est à la Turquie ce que la chorba est à l’Algérie! C’est la soupe la plus consommée en Turquie. Et pas que… Reconfortante en hiver, elle s’invitera volontiers sur nos tables de ramadan et n’aura rien à envier à la chorba ou à la harira! Riche en éléments nutritifs ( fer et vitamine […]

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Bourek Annabi ou bourek pommes de terre viande œuf

Ce bourek généreux à l’oeuf coulant nous vient de la ville de Annaba en Algérie. Aussi appelé « brika », il accompagne idéalement une chorba pendant le ramadan ou d’une salade l’été. Pour un bourek plus léger et fondant, oublier la purée de pommes de terre, viande hachée marinée, oeuf coulant et fromage feront l’affaire! […]

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Salade de poivrons tomates ou hmiss

Le hmiss ( chlita, felfla ) est une salade de poivrons et de tomates grillés très populaire en Algérie. Elle est toute simple, sans épices contrairement à la slata mechouia marocaine mais relevé grâce à l’ail et au piment. Le thermomix va nous aider à émincer l’ail, mixer les tomates et les poivrons séparément, la […]

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Galette de semoule algérienne ou Kesra

Cette galette est idéale pour accompagner une chorba ou au petit-déjeuner tartinée de beurre, de confiture ou miel! Kesra ou Aghroum ( pain en kabyle ), est une galette qui ne nécessite pas de temps de pousse, elle est très rapide à réaliser, idéal quand on veut un pain chaud dans les 15 min! La […]

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Tajine de tomates aux œufs

Ce plat vous fera voyager avec ses épices et ses couleurs! On retrouve cette omelette de tomates sous différentes appellations dans toutes les cuisines orientales, seules les épices diffèrent. J’ai choisi de vous donner une version personnelle riche en saveur, à faire absolument tellement c’est bon!!  

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Chorba frik aux légumes ou soupe algérienne au blé vert concassé

La chorba frik est une soupe algérienne composée principalement de blé vert concassé,  très appréciée pendant le mois de ramadan. Avec ou sans légumes, épicée ou non, avec ou sans viande, parfumée à souhait, tout le monde en raffole! Voici une variante de chorba frik aux légumes pour un plat complet ( légumes, féculent, protéines […]

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