Galettes berbères moelleuses ou Bouchiar

Les Bouchiar sont des galettes berbères très moelleuses, mi-batbout ( pour sa forme ) et mi-pancake ( pour son moelleux ). Son appellation dépend des régions ou pays: en Algérie, c’est une version du matlou3r Méli, et au Maroc bouchiar. Ces galettes sont extrêmement spongieuses, et délicieuses. Arroser-les d’un mélange beurre-miel , de confiture ou […]

author Par Lea

La3rdess ou lentilles à la sauce tomate

La soupe aux lentilles algérienne (Chorba 3dess) est l’une de mes préférées; saine, économique et rassasiante.

Pâte magique au Thermomix buns et matlouh

Découvrez comment réaliser une pâte magique avec laquelle vous allez pouvoir réaliser une multitude de choses; buns, matlouh, hamburger, pizzas…

Guimauve coque chocolat

Ces guimauves ( ou marshmallows) sont comme un petit nuage ou encore un oreiller tellement c’est tendre et moelleux!  Les enfants n’ont feront qu’une bouchée!  Très peu d’ingrédients: des blancs d’œufs et du sucre pour former une meringue, à laquelle on ajoute de la gélatine et le tour est joué!  Très facile à réaliser, à […]

Croquets ou croquants aux amandes

Croquets ou croquis ??, croquants provençaux ??, fekkas ??, cantuccini ??, ou encore boulou ??, ils sont partout! Ces petits biscuits croquants n’ont pas de frontière! Ils se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique ou sous une cloche, à déguster entre amis ou en famille à l’heure du thé. Nature, aux amandes, aux raisins, on […]

Makrout elouz

Makrout elouz ( makrout aux amandes ) est une des pâtisseries de la plus pure tradition algérienne, ancestrale et traditionnelle; au gout riche en amandes, et parfumée délicatement de citron. Il existe une autre variante: le makrout aux dattes trempé dans du miel qui est aussi très apprécié. C’est une pâtisserie  à base d’amandes, de jus […]

M’chekek ou craquelés aux amandes

Le mchekek, ou mechkouk, est une pâtisserie algérienne à base d’amandes, parfumée avec différents arômes comme l’eau de fleur d’oranger, l’eau de rose, le citron ou encore la vanille. Le nom de cette pâtisserie provient de l’arabe, « l’éclaté » ou « craquelé » dû aux « fissures » créés par le gonflement du biscuit lors de […]

Pain semoule algérien ou khobz dar

Khobz dar, littéralement pain maison en arabe, est un pain algérien 100% semoule. C’est un pain plutôt brioché: il est d’un moelleux, avec une mie filante, sa croûte est lisse. Il fait souvent partie de la table du petit-déjeuner de Laïd ou pendant le ramadan accompagné d’une soupe. Vous connaissez certainement la pâte magique à […]

Salade de carottes à la marocaine

Un délicieux mélange de saveurs se retrouve dans cette recette de salade de carottes cuites marinées. On la retrouve plus ou moins la même recette  en Algérie et au Maroc, mais réduite en purée grossièrement en Tunisie ( slata oum Houria ). Le thermomix va être très utile, il va émincer l’ail,  faire une marinade, […]

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