Sellou sans gluten

Très nutritif, le sellou est une préparation à base de farine grillée, d’amandes et de sésame, de beurre fondu et de miel entre autre, et qui est beaucoup consommé pendant le ramadan ou pour la naissance d’un bébé. Cette recette est sans gluten , puisque la farine est remplacée par le riz et le quinoa.

Briouates amandes

Ces briouates sont de délicieuses pâtisseries croustillantes et savoureuses.  Le triangle aux amandes ou briouates est une pâtisserie marocaine fourrée d’une farce à base d’amandes grillées, et de sucre parfumée à l’eau de fleur d’oranger et à la cannelle. Le tout est alors enveloppé dans une feuille de brick en forme de triangle et enrobé […]

Guimauve coque chocolat

Ces guimauves ( ou marshmallows) sont comme un petit nuage ou encore un oreiller tellement c’est tendre et moelleux!  Les enfants n’ont feront qu’une bouchée!  Très peu d’ingrédients: des blancs d’œufs et du sucre pour former une meringue, à laquelle on ajoute de la gélatine et le tour est joué!  Très facile à réaliser, à […]

Croquets ou croquants aux amandes

Croquets ou croquis ??, croquants provençaux ??, fekkas ??, cantuccini ??, ou encore boulou ??, ils sont partout! Ces petits biscuits croquants n’ont pas de frontière! Ils se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique ou sous une cloche, à déguster entre amis ou en famille à l’heure du thé. Nature, aux amandes, aux raisins, on […]

Boules coco ou gâteau Richbond

On appelle cette petite pâtisserie marocaine Boules coco ou gâteau Richbond ou même « Boules de neige coco » du fait de leur forme arrondie et la noix de coco qui reproduit l’effet neige. On lui attribue plusieurs dénominations bien drôles: « Richbond » ( clin d’oeil au fabricant de matelas ), « kifach tlakena »  « comment on s’est rencontrés » […]

Makrout elouz

Makrout elouz ( makrout aux amandes ) est une des pâtisseries de la plus pure tradition algérienne, ancestrale et traditionnelle; au gout riche en amandes, et parfumée délicatement de citron. Il existe une autre variante: le makrout aux dattes trempé dans du miel qui est aussi très apprécié. C’est une pâtisserie  à base d’amandes, de jus […]

Baklava libanaise

Destination le Liban ?? avec cette note sucrée qui secouera vos papilles! Baklava, Baklawa… si le nom est sensiblement similaire, les recettes et la composition varient selon le pays. Ainsi, il est à base de pistaches ou noisettes en Turquie et au Moyen-Orient, à base d’amandes et de miel au Maghreb et à base de […]

M’chekek ou craquelés aux amandes

Le mchekek, ou mechkouk, est une pâtisserie algérienne à base d’amandes, parfumée avec différents arômes comme l’eau de fleur d’oranger, l’eau de rose, le citron ou encore la vanille. Le nom de cette pâtisserie provient de l’arabe, « l’éclaté » ou « craquelé » dû aux « fissures » créés par le gonflement du biscuit lors de […]

Nid d’oiseau pistache ou ouch elboulboul

Ouch elboulboul est une pâtisserie orientale à base de pâte filo et de pistaches en forme de nid d’oiseau. La recette est similaire à celle des baklawas rolls, seul le pliage diffère. Cette baklawa en forme de nid d’oiseau est une délicieuse patisserie croustillante et légère en bouche, qui nécessite très peu d’ingrédients et extrêmement […]

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