Ce bourek généreux à l’oeuf coulant nous vient de la ville de Annaba en Algérie.
Aussi appelé « brika », il accompagne idéalement une chorba pendant le ramadan ou d’une salade l’été.
Pour un bourek plus léger et fondant, oublier la purée de pommes de terre, viande hachée marinée, oeuf coulant et fromage feront l’affaire!
Les bricks se cuisent à la friture chaude plus goûteuses ou au four badigeonnées de beurre ou d’huile d’olive plus croustillantes et plus diététiques.
Ingrédients
- 200g de viande hachée
- 1 petit oignon
- 4 petites pommes de terre cuites
- 4 œufs
- Une poignée de persil
- 20g d’huile d’olive
- 1cc de sel
- 1/4cc de poivre
- 1cc de cumin ou ras el hanout
- 4 vache qui rit ou fromage à hamburger
- Piment ou harissa
Etapes
- Etape 1
Mixer le persil 5svit7 et réserver un peu
- Etape 2
Ajouter les pommes de terre, saler
- Etape 3
- Etape 4
- Etape 5
Ajouter la viande hachée, l’huile et les épices
- Etape 6
Cuire 5min/130•/cuillère sens inverse
- Etape 7
Égoutter et laisser refroidir la viande dans le panier.
- Etape 8
Étaler une couche de purée sur la feuille de brick
- Etape 9
- Etape 10
Faire un puits au centre et y poser un œuf
- Etape 11
Recouvrir de persil, sel, poivre, et fromage
- Etape 12
Fermer la brick en porte-feuille
- Etape 13
Cuire au four badigeonné de beurre ou d’huile olive ou à la friture.
